Gemarineerde kipspiesjes met couscous
Deze heel eenvoudige gemarineerde kipspiesjes met couscous zijn echt fast food. Maar wel gezonde fast food. De kip hoeft niet lang gemarineerd te worden en heeft toch een verrassende smaak.
Wie fastfood zegt, denkt daarbij vooral ook aan “ongezond”. Maar met deze kipspiesjes zet je in een mum van tijd een gezonde maaltijd op tafel. De couscous vraagt ook maar een paar minuten werk. Eenvoudig, snel en gezond dus.
Ik heb dit gerecht volgens mij ooit uit de Nederlandse Delicious gehaald. Maar het gaat al zolang mee dat ik de bron kwijt ben. Het gaat zo op den duur een beetje een eigen leven leiden.
Intussen heb ik wel op de Australische website van Delicious het recept gevonden. Daar stond het blijkbaar 10 jaar geleden al in… Voor de geïnteresseerden volgt hier de link “Cinnamon chicken skewers with couscous”. Ik kijk regelmatig eens op hun website. Het is nog steeds een ideale inspiratie bron om nieuwe recepten te ontdekken.
Terug naar de kip. De kip wordt eigenlijk enkel een beetje gemarineerd in olijfolie en… kaneel. We kennen kaneel vooral uit zoete gerechten maar het geeft ook deze kip iets speciaal. Een soort van comfort en warm gevoel zonder veel gedoe. Ik gebruik kippenbij filets, maar je kan uiteraard ook gewoon borstfilet gebruiken.
Gemarineerde kipspiesjes met couscous
Wat heb je nodig?
- 6 – 8 kippenboutfilets, gehalveerd in de lengte (of 4 kippenfilets)
- 1 tl olijfolie
- 1½ tl gemalen kaneel
Voor de couscous
- 2 tl olijfolie
- ½ tl kaneel
- 1 el honing
- 60 ml appelsiensap (sinaasappelsap) (ongeveer van 1 sinaasappel, beetje meer of minder is ok)
- 200 – 250 g couscous
- 50 g amandelschilfers
- 40 g rozijnen
- koriander, platte peterselie
- gedroogde abrikozen (optioneel)
- 150 – 200 ml kokend water
Wat moet je doen?
- Begin met het bereiden van de spiesjes. Meng daarvoor de kip met de olijfolie en kaneel en rijg de kip aan metalen of houten spiesjes. (wil je het echt snel dan kan je de kip uiteraard ook zo bakken)6 – 8 kippenboutfilets, gehalveerd in de lengte, 1 tl olijfolie, 1½ tl gemalen kaneel
- Meng vervolgens kaneel, honing en appelsiensap in een kommetje en zet even apart.½ tl kaneel, 1 el honing, 60 ml appelsiensap (sinaasappelsap)
- Doe de couscous in een kom, samen met de olijfolie doe het kokend water erbij. Dek dit af met plastiek folie (douchekap, handdoek, deksel…) en laat dit 5 minuten minuten rusten .2 tl olijfolie, 200 – 250 g couscous, 150 – 200 ml kokend water
- Verhit intussen de bbq, grillpan of gewone pan en bak de kip tot deze gaar is.
- Roer vervolgens de couscous luchtig met een vork en voeg er de amandelen, rozijnen en het appelsien mengsel door. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.50 g amandelschilfers, 40 g rozijnen
- Serveer de couscous met de spiesjes en werk af met peterselie of koriander.koriander, platte peterselie