Het is zover, het schooljaar is met enkele dagen uitstel weer begonnen.  Dat betekent weer voor iedereen een hele aanpassing en een heel nieuw ritme. Drukke agenda’s op elkaar afstemmen, huistaken maken, naar buitenschoolse activiteiten gaan, opvang zoeken, …   daar wordt je zo moe van.   Wat extra energie kunnen jij en je kinderen dus zeker gebruiken. Alleen ijver jij voor gezonde tussendoortjes. Je kinderen willen echter  alleen maar  koekjes.   Om iedereen tevreden te stellen zijn deze havermoutkoekjes de oplossing.  Het zijn koekjes dus je zijn kinderen tevreden en ze zijn gezonder dan de gekochte koekjes, jij tevreden. Bovendien zijn ze gemakkelijk en snel gemaakt! Op 10 minuutjes staan ze in de oven. Dus geen excuus meer. Haal nog snel een doos havermout en ga aan de slag!

Ik doe ook mee met het foodblogevent van de maand september met als thema terug naar school.

Wat heb je nodig voor deze havermoutkoekjes?

270 g havermout
160 g boter
200 g fijne rietsuiker
130 g bloem
2 el bakpoeder2 eieren
een beetje amandelessence
een beetje vanillepoeder
chocoladedruppels

Wat moet je doen?

Smelt de boter en doe de boter bij de havermout. Voeg er dan de suiker, bloem, bakpoeder, eieren, en smaakstoffen aan toe. Meng vervolgens alles goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 175°. Leg een bakpapier op een bakplaat. (je zal er twee nodig hebben)
Maak van het deeg bolletjes, leg ze een beetje uit elkaar op de bakplaat en plat ze een beetje af met je handpalm.

Zet ze ongeveer 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn gebakken.
Haal ze voorzichtig van de bakplaat en laat ze verder afkoelen op een rek.

Zodra ze zijn afgekoeld zijn ze klaar om mee te nemen. Vermijd echter overbodig plastiek en verpakking. Steek ze in een doosje of herbruikbaar zakje! Zo verminder je het afval en maak je iedereen blij. Neem ook zeker eens een kijkje op Bloggers met een groene missie.