Carpaccio met Oosterse twist

Carpaccio verwijst hier in dit recept naar het alom bekende Italiaanse gerecht van flinterdun gesneden rundvlees met een dressing die bestaat uit mayonaise, citroensap, melk en worcestersaus. Vaak afgewerkt met kaas, olijfolie en rucola.

Tegenwoordig wordt er met carpaccio ook verwezen naar variaties met fijngesneden rauwe ingrediënten zoals zalm, tonijn, fruit (tomaat, meloen, …) , groenten ( rode biet… ),

Nu maken we er een ook variatie op. Dit keer echter met de dressing.

Carpaccio, het is een klassiek Italiaans voorgerecht dat zijn oorsprong heeft in Harry’s bar in Venetië. Al eet ik het ook al licht hoofdgerecht.

Heb je een ijzertekort dan is het eten van carpaccio geen slecht idee want rundvlees bevat heel veel opneembaar ijzer. Zo is het bij mij trouwens begonnen. Ijzertekort en dus moest ik veel rood vlees, broccoli, peulvruchten, enz. eten.

Kwetsbare personen moeten echter oppassen vanwege een eventuele bacteriële infectie en vermijden beter het eten van rauw vlees of vis.

Maar laat je vooral niet afschrikken om deze carpaccio met Oosterse twist zelf te maken. (of carpaccio te bestellen op restaurant)