Salade van tomaten – nectarine en burrata

We kunnen volop genieten van heel veel seizoensproducten. Er is echt geweldig veel keuze. Tomaten die horen gewoon bij de zomer. Er zijn tegenwoordig heel veel soorten op de markt dus maak zeker eens een mix van al die bijzondere tomaten en kerstomaten.

Alleen al van deze kleuren op je bord wordt je vrolijk. Deze salade van tomaten – nectarine en burrata is een geweldige combinatie van zoet en zout.

Bovendien gaan we de nectarines nog eerst even grillen. Hierdoor krijgen ze nog een intensere diepe smaak die perfect past bij de serranoham en de romige burrata.

Meer dan een beetje olijfolie en balsamico azijn heeft deze salade zeker niet nodig.

Kies voor een lekkere olijfolie zoals Picual of Cornicabra. Kijk naar het smaakprofiel van de olijfolie. De ene olijfolie is namelijk meer geschikt voor salades dan andere.

Probeer ook zeker eens een aantal speciale tomatensoorten voor wat afwisseling. Dat geeft deze salade wat extra smaak en structuur. Ik snij ze ook in verschillende vormen: kwartjes, schijfjes, ..

Voor deze salade kies ik graag eens voor de romige burrata. Burrata is eigenlijk mozarella gevuld met room en mozarella blokjes.

Als je liever gewone mozzarella wilt gebruiken, dan kan dat natuurlijk ook. Naast mozzarella kan je ook kiezen voor verse geitenkaas of feta. Kortom er zijn tal van mogelijkheden.