Deze salade met mango en makreel is een heerlijke herfstsalade. In plaats van makreel kan je er trouwens ook garnalen of zalm voor gebruiken. Of heb je liever vlees dan is kip een ideale keuze.
Salades worden eerder geassocieerd met de zomer, maar in de herfst of zelfs winter is een salade ook heel lekker.
De mango staat hier centraal omdat het mango seizoen hier volop bezig is.
Mango kan je niet alleen in zoete gerechten gebruiken of in een fruitsalade. Je kan mango ook perfect combineren in bijvoorbeeld deze hartige salade met vis.
Een salade is snel gemaakt en ideaal als lunch. Als je deze salade wil meenemen, doe de dressing dan wel in een apart potje en werk de salade pas af op het moment dat je gaat lunchen.
Omdat er ook avocado inzit kan je de avocado best eerst een beetje besprenkelen met citroensap tegen de oxidatie.
Ik heb makreel uit blik gebruikt, maar eet je graag gerookte makreel dan is dit uiteraard geen enkel probleem.
Ben je echter totaal geen fan van makreel dan is deze salade ook heerlijk met garnalen, (gerookte) zalm of kip.
Je kan bij deze salade met mango en makreel ook rijst toevoegen, zo heb je direct een hoofdmaaltijd.
Salade met mango en makreel
Wat heb je nodig?
- 1 zakje gemengde salade (meestal zijn deze van 100 of 150 g), of meng zelf salade naar keuze.
- 2 avocado in blokjes
- 2 blikjes makreel op olijfolie (olie kan je voor de dressing gebruiken)
- 2 mango's in blokjes
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el sinaasappelsap
- 1 tl Jerez azijn of balsamic
Afwerking
- gerookte paprika flakes = optioneel
Wat moet je doen?
- Verdeel de gemende salade of de borden samen met de andere ingrediënten.
Dressing
- Meng de olijfolie (eventueel deze uit het blik) met het sinaasappelsap en Jerez azijn. (proef en breng naar smaak in balans)
Afwerking
- Werk de salade af met de dressing en zet de overige dressing mee op tafel.