Pastasalade met Griekse twist
Het is vandaag dag van de pastasalade en dag van de komkommer. Een ideaal moment om deze te combineren in een pastasalade met Griekse twist.
Deze eenvoudige pastasalade is geïnspireerd op de gekende Griekse pastasalade van tomaat, feta , komkommer, rode ui, paprika en olijven.
Gebruik een kleine pasta soort zoals deze kleine schelpjes, strikjes, enz. maar iedere andere kleine soort is goed. (en ja je kan hiervoor uiteraard ook orzo gebruiken)
Je kan deze salade perfect vooraf maken (dat komt de smaak trouwens ten goede) . Hij is trouwens niet alleen lekker als maaltijdsalade, maar past ook perfect als bijgerecht bij een stukje vis of vlees op de BBQ.
In de pastasalade zelf kan je trouwens ook nog variëren en extra zalm, tonijn of sardientjes toevoegen.
Ga jij vandaag ook voor een pastasalade? Kijk dan ook eens naar deze pastasalade met boontjes en pesto.
Pastasalade met Griekse twist
Wat heb je nodig?
- 125 g kleine pasta
- ½ komkommer in blokjes
- 1 gegrilde rode paprika (zie instructies)
- 100 g feta in blokjes
- 10 olijven (ontpit en in 2 of in schijfjes gesneden)
- 15 kerstomaatjes in 2 gesneden
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el (wijn)azijn
- 1 – 2 teentjes look, geperst
- gedroogde oregano naar smaak
- peper en zout naar smaak
- ½ rode ui in dunne schijfjes
Wat moet je doen?
Paprika grillen (Als je gegrilde paprika uit een bokaal gebruikt sla je deze stap uiteraard over)
- Begin met het grillen van de paprika's oven.1 gegrilde rode paprika
- Snij de paprika's daarvoor in 2, haal de pitjes eruit en plaats in een ovenschaal of op een ovenplaat onder de gril tot het vel blakert. (je kan het ook met boven en onderwarmte doen op 200°C, dan duurt het enkel wat langer, zo ongeveer 45 minuten.
- Haal de paprika uit de oven en laat ze afgedekt afkoelen in een schaal.
- Zodra ze zijn afgekoeld kan je de paprika’s heel gemakkelijk ontvellen.
- Snij de afgekoelde en ontvelde paprika in fijne reepjes
Dressing
- Voeg voor de dressing alle ingrediënten door elkaar tot een gemengde vinaigrette.3 el olijfolie, 1 el (wijn)azijn , 1 – 2 teentjes look, geperst, gedroogde oregano , peper en zout
Pasta
- Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en spoel af onder koud water. Doe de pasta in een schaal en meng een beetje dressing onder de pasta.125 g kleine pasta
- Laat de pasta verder afkoelen in de koelkast.
Samenstellen
- Voeg nu de overige ingrediënten toe aan de pasta en meng alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met de overschot van de dressing.½ komkommer in blokjes, 100 g feta in blokjes, 10 olijven, 15 kerstomaatjes in 2 gesneden, ½ rode ui in dunne schijfjes
- Werk de salade verder af met nog een beetje peterselie, verse oregano, basilicum
Één reactie Voeg uw reactie toe