Feestelijk mosselhapje
Eenvoud dat is ook hier weer het sleutelwoord voor dit feestelijk mosselhapje. Je kan het bovendien, jawel, ook volledig al voorbereiden. Op het einde nog juist een beetje opwarmen en je kan aan tafel.
Het is niet omdat jij de kok bent dat je de hele middag of avond in je keuken moet staan. Zeker niet als je gasten er zijn. Dan wil je uiteraard ook mee genieten.
Kies daarom als je je menu samenstelt gerechten uit die je grotendeels of zelfs helemaal vooraf kan voorbereiden. Dat geeft jou extra ruimte en minder stress op het moment zelf.
Mosselen hebben misschien niet het ster allure van oesters, ze kunnen evengoed dienen als een feestelijk hapje.
Dit mosselhapje kan je bijna helemaal tot op het einde afwerken. Gewoon nog even opwarmen en dresseren. Bovendien is het een hapje dat je voor een iets grotere groep mensen kan klaarmaken. Doe de groentjes en mosselen dan eventueel in een potje of kommetje ipv op een bord.
Geen fan van mosselen? Dan kan je ook kiezen voor een mooi stukje verantwoorde vis, scampi’s/gamba of Sint-Jacobsschelpen. Want ja ook Sint-Jacobsschelpen zijn toch wel erg feestelijk.
Wel fan van mosselen? Dan kan je de eventuele overschot van de mosselen nog paneren en bakken.
Feestelijk mosselhapje
Wat heb je nodig?
- 1 kg mosselen
- 1 wortel in brunoise
- 1 courgette in brunoise
- ½ rode paprika in brunoise
- 1 tomaat in brunoise
Saus
- 150 ml mosselvocht
- 150 ml kippenbouillon
- 100 ml room
Smaakmakers
- curry, peper, citroen zeste
Afwerking
- caviart, viseitjes, … (optioneel)
Wat moet je doen?
- Begin met de mosselen te spoelen onder koud water en de slechte weg te gooien.
- Doe ze dan in een grote pot met het aanhangende vocht en stoom ze open met het deksel op de pot. (stoom ze vooral niet te lang want dan worden ze taai)
- Bewaar het vocht en haal de mosselen uit hun schelp. Zet apart.
Groenten
- Stoof de groenten (behalve de tomaat!) aan in een klein beetje olie en haal als ze beetgaar zijn uit de pan. Voeg er dan het mosselvocht, bouillon en room aan toe. Laat indikken.
- Voeg dan in de pan het mosselvocht, bouillon en room toe. Laat indikken tot sausdikte.
- Voeg de groentjes toe (ook de tomaat) en kruid met curry poeder, peper en citroen zeste.
Mosselen
- Bak intussen de mosselen kort in een beetje boter of olijfolie.
Afwerking/presentatie
- Schep de groentjes met saus op het bord en leg er het gewenste aantal mosselen bovenop. Werk af met caviart, viseitjes, …