• Begin met de mosselen te spoelen onder koud water en de slechte weg te gooien.
• Doe ze dan in een grote pot met het aanhangende vocht en stoom ze open met het deksel op de pot. (stoom ze vooral niet te lang want dan worden ze taai)
• Bewaar het vocht en haal de mosselen uit hun schelp. Zet apart.

Groenten

• Stoof de groenten (behalve de tomaat!) aan in een klein beetje olie en haal als ze beetgaar zijn uit de pan. Voeg er dan het mosselvocht, bouillon en room aan toe. Laat indikken.
• Voeg dan in de pan het mosselvocht, bouillon en room toe. Laat indikken tot sausdikte.
• Voeg de groentjes toe (ook de tomaat) en kruid met curry poeder, peper en citroen zeste.

Mosselen

• Bak intussen de mosselen kort in een beetje boter of olijfolie.

Afwerking/presentatie

• Schep de groentjes met saus op het bord en leg er het gewenste aantal mosselen bovenop. Werk af met caviart, viseitjes, ...