Bruschetta met cecina
Een paar maanden geleden deed ik mee aan een wedstrijd waarbij I.G. P. Cecina de León centraal stond. Helaas heb ik niets gewonnen maar ik kan nu wel dit hapje voorstellen. Bruschetta met olijven tapenade, geitenkaas en… Cecina.
Nu kent iedereen serranoham, maar misschien kent niet iedereen cecina. Tijd om daar verandering in te brengen.
Cecina is gedroogd, gerijpt en gerookt rundvlees uit de regio León (Noord-Oost Spanje).
Het vlees is afkomstig uit de achterpoot. Ik kende cecina vroeger eerlijk gezegd ook niet.
Thuis aten we vroeger wel gerookt paardenvlees en filet d’Anvers (gerookt ossenvlees) Beide traditionele streekproducten.
Cecina heeft net als andere gerookte vleeswaren een redelijk krachtige smaak.
Daarom combineert het goed met andere sterke smaken zoals bijvoorbeeld een geitenkaas en tapenade. Maar het past ook gewoon zeer goed op een tapas plank in combinatie met andere (Spaanse) vleeswaren, kaas, olijven, …
Misschien een ideetje om het volgende keer bij het aperitief eens uit te testen. De feestdagen komen eraan 😄. Dus waarom eens niet deze bruschetta met cecina serveren.
Deze bruschetta ( of crostini) is ook lekker zonder de cecina (of met serranoham als je geen cecina kan vinden). Of probeer ook eens de bruschetta met aubergine en feta.
Bruschetta met cecina
Wat heb je nodig?
- ½ stokbrood in sneetjes
- tapenade zelfgemaakt of gekocht
- geitenkaas
- 100 g cecina in sneetjes wordt voorverpakt meestal per 100 g verkocht
- basilicum of microgreens
Wat moet je doen?
- Bestrijk de sneetjes stokbrood met een beetje olijfolie en rooster ze ofwel in de pan of in de oven tot ze goudbruin zien.1/2 stokbrood in sneetjes
- Verdeel per sneetje een beetje tapenade, geitenkaas en (in stukjes gesneden) cecina. Als je de cecina in stukjes snijdt eet dit gemakkelijker.
- Werk af met basilicum of microgreensbasilicum