Asperge in bladerdeeg
Het asperge seizoen is aangebroken. In Spanje spreken we dan over de asperges uit Navarra. Want ja ook hier heb je heerlijke asperges.
Vanaf maart tot begin juni zijn deze beperkt vers verkrijgbaar.
Het merendeel wordt verder gebruikt om te conserveren. Met andere woorden, je kan deze heel het jaar in bokalen of in blik terugvinden. Nu zie ik jullie neus al optrekken maar ze zijn echt wel van superieure kwaliteit.
Lente en dat betekent ook vaak meteen de start van het aspergeseizoen. Ook hier in Spanje. Je ziet ze zeker niet overal liggen in de winkel. Vaak moet je ze ook bestellen en goedkoop zijn ze meestal ook niet.
Spanjaarden zijn nochtans aspergeliefhebbers… je vind ze in alle maten en gewichten terug in bokalen of in blik. Dus mocht je geen verse asperges meer kunnen vinden dan kan je voor deze asperge in bladerdeeg ook perfect lekkere kwaliteitsvolle geconserveerde asperges gebruiken.
En uiteraard kan je dit ook maken met groene asperges. Want die kan je vers wel het hele jaar door terugvinden.
Voor dit gerechtje maak ik een surimisalade. Voor grijze garnalen is het helemaal het seizoen niet hoewel je dit vaak ziet in combinatie met asperges.
Het is een ondanks het gebruik van het bladerdeeg een licht gerechtje. Serveer het met een frisse groene salade voor een completere maaltijd.
Deze pakketjes zijn ideaal om bijvoorbeeld te serveren bij een paasbrunch.
Asperge in bladerdeeg
Wat heb je nodig?
- 12 asperges gekookt of goede kwaliteit uit bokaal
- 1 vel bladerdeeg vierkant of rechthoekig
Afwerking
- 100 g gerookte zalm
- 8 surrimi sticks
- 1 hard gekookt ei
- mayonaise
- bieslook
Wat moet je doen?
- Snij het bladerdeeg in rechthoeken van ongeveer 11 /12 x 20 cm
- Leg in het midden 3 asperges.
- Snij de zijkanten (1/3 links en 1/3 rechts) in repen van ongeveer 2 cm.Leg telkens repen over de vulling. Dorreer de rol met losgeklopt ei.
- Bak de pakketjes 20-25 minuten op 200 °C
- Haal de pakketjes uit de oven als ze mooi goudbruin zijn gebakken.
Surimisalade
- Snij de surimi en ei heel fijn en meng met een heel klein beetje mayonaise.
Afwerking
- Plaats links en recht van het pakketjes de gerookte zalm en in het midden de surimisalade
- Werk af met bieslook, caviart, … naar wens