Sauzen maken is niet echt mijn ding: ik moet dat nog wat onder de knie krijgen. Maar deze satésaus, ja, dat is iets anders. Super gemakkelijk en nog snel ook.
Een heerlijk zelfgemaakt sausje. Vaak maakt dat een gerecht af dat anders nogal saai zou zijn.
Deze satésaus is heerlijk en kan iedereen maken. Het bewijs is trouwens nogmaals geleverd: zelf gemaakt smaakt veel beter. Toegegeven, de rode currypasta daarvoor heb ik wel een potje voor gebruikt. Je hebt er maar weinig van nodig en kan je eventueel ook vervangen door pepertjes.
Je kan reeds gedopte pindanoten kopen of ze uiteraard ook nog eerst doppen. Het ene vraagt meer tijd dan het andere, maar het is leuk als je het samen doet en een wedstrijdje houdt.
Deze satésaus past perfect bij bijvoorbeeld een gegrild kipspiesje.
Satésaus
Wat heb je nodig?
- 1 stukje gemberwortel van 2 cm fijngeraspt
- 1 à 2 tl rode currypasta te vervangen door 2-3 verse Spaanse pepertjes, fijngehakt
- 100 gram geroosterde ongezouten pinda’s 1 el grof en de rest fijngemalen in de keukenmachine
- 125 ml kippebouillon
- 2 tl rietsuiker of palmsuiker
- 2 el vissaus
- 1-2 el vers geperst limoensap
Wat moet je doen?
- Roer de gemalen pinda’s in een pan, met de gemberwortel, currypasta, bouillon, suiker en vissaus. Breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur laag en kook de saus in onder af en toe roeren. Breng hem op smaak met 1-2 el limoensap (+ eventueel zout, maar dat vond ik helemaal niet nodig)
- Strooi voor het opdienen de gehakte pinda’s erop.
- Als er saus over is, schep je hem in een brandschone glazen pot met schroefdeksel, en bewaar hem in de koelkast.