Gevulde auberginerolletjes

Ja inderdaad, weer een vegetarisch gerechtje. Maar zelfs een vleesfanaat zal dit zeker kunnen waarderen. Gegrilde aubergines gevuld met ricotta, mozarella en basilicum in een tomatensaus. Heerlijk met nog wat tagliatelli erbij en een frisse salade. Een top zomergerecht! Al mag dit van mij heel het jaar door op tafel komen. Wat heb je nodig?…