Kijken jullie ook altijd zo uit naar de start van het nieuwe seizoen van de mosselen? Gelijkertijd met de start van het seizoen is er ook een nieuw boek uitgebracht “Mosselen” van Piet Devriendt, uitbater van het gekende restaurant Oesterput in Blankenberge. Hoewel de klassieke bereiding met de gekende “mosselgroenten” nog steeds populair is, kan je…
Categorie: Vis
Gestoomde zeebrasem met gember, chilipeper en bosui
Een fris, licht, gezond gerecht, vol van smaak. Opnieuw zitten we in de Aziatische keuken, met dit heerlijk visgerechtje. Snel klaar, dus perfect voor in de week. Wat heb je nodig? voor 2 personen 2 zebras if doradefilets met vel stukje gember van 3 cm, in luciferreepjes 1 groene peper, zaadjes verwijderd, in schuine ringetjes…
Calamari frito – gefrituurde inktvisringen
Nog eens even een vakantieherinnering ophalen,… lekker vis gaan eten in één van de “chiringuitos” (= strandtentje) aan het strand van “El Palo”. El Palo is nu eigenlijk een wijk van Malaga geworden, maar was oorspronkelijk een vissersdorp. Het ene na het andere vissersrestaurant wil je verleiden met gegrilde en gefrituurde vis… vanuit Malaga bereik…
Mejillones con ajo, limon y pérejil: mosselen met look, citroen en peterselie
Het Zeeuwse mosselseizoen is gestart… het moment om ze zeker eens zelf klaar te maken. Zoals de mosselen bij ons worden verkocht is er nog maar weinig kuiswerk aan. Het is dus een gerecht dat in een mum van tijd op tafel kan staan. Bovendien is het ongelooflijk veelzijdig, en kan je er smaken aan…
Beignets van zoute kabeljauw en spinazie
De titel is nogal misleidend, want nadat de kabeljauw 48 uur heeft geweekt, is een korreltje zout nog ver te zoeken. Het is echter een heel typisch product in Spanje. En uiteraard wou ik daar iets mee doen! De beignets kan je XS maken als hapje, of zoals ik XL, samen met een lekker frisse…
Mediterrane visstoofschotel
Gisterenavond [kerstavond] een overheerlijke visstoofschotel gemaakt. Misschien zelfs meer soep… maar zeker om duimen en vingers van af te likken. Het recept komt uit het boek ‘Kook’ van Lesley Waters. Wat heb je nodig? 1 grote venkelknol2 el olijfolie2 teentjes knoflook, geperst200 ml witte wijn300 ml visbouillon800 gr tomatenstukjes uit blik250 gr kerstomaatjes, gehalveerd500 gr…