Voor iedereen een fantastisch 2012! Profiterolestaart Ik ben maar weer eens te rade gegaan bij Sofie Dumont. Het is echter geen exacte kopie. Nodig Kant en klaar bladerdeeg: ik heb zo een vierkant blaadje genomen, courant te verkrijgen. Soezenbeslag:                                      Ganache:  65 g melk                                                  50ml room 65 g water                                                 150gr chocoladecalletssnuifje suiker                                                              60 g boter                                     70 g bloem2 à…

MMM, heerlijk genieten… Nodig 250 gr pure chocolade150 gr suiker150 gr boter1 el cognac (optioneel)1 el versgezette espresso (optioneel)125 gr gemalen amandelen 5 eieren (gescheiden) Werkwijze Roer de chocolade, suiker, boter, cognac en koffie door elkaar in een vuurvaste kom en zet deze op een pan met pruttelend water; Roer af en toe tot de…