Albondigas en salsa de tomate
Wat heb je nodig?
De balletjes
- 500 g gemengd gehakt (als het gehakt al gekruid is hoef je er geen peper en zout meer aan toe te voegen)
- 50 g brood
- 30 ml rode wijn
- 1 ei
- verse peterselie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- paneermeel of bloem om de balletjes door te rollen
De saus
- 1 plukje Saffraan 7 of 8 draadjes volstaan!
- 150 ml lauwwarm water
- 3 tot 4 tomaten (ik heb graag veel saus) (of 2 grote Spaanse tomaten)
- 1 ui, fijngesnipperd (of 1/4 van een grote Spaanse ui, ong. 80 tot 100 g)
- 1 el paneermeel
- 50 ml rode wijn
De picada
- 1 teentje knoflook
- 1 el amandelen
- handvol gehakte platte peterselie
- beetje grof zeezout
Wat moet je doen?
Picada
- Pureer de knoflook samen met de amandelen, peterselie en een snufje zout in een hakmolen of kleine blender. Hou apart
De balletjes
- Week het brood in de wijn tot het zacht is.
- Meng dan met het gehakt, de peterselie, knoflook en ei.
- Maak balletjes van ongeveer 25 gr.
- Rol de balletjes door het paneermeel of bloem en bak ze aan rondom aan in een pan. Haal ze uit de pan en maak de saus.
De saus
- Week de saffraan in het water.
- Hak de tomaten in stukken in een foodprocessor tot pulp.
- Doe een beetje olie in een pan en stoof de fijngesnipperde ui aan tot ze zacht is.
- Voeg de tomatenpulp toe en laat rustig enkele minuten verder sudderen.
- Doe er vervolgens het paneermeel bij en de rode wijn gevolgd door het water met de saffraan en laat rustig verder 15 minuutjes op laag vuur verder sudderen.
Afwerking
- Voeg als de saus klaar is de picada en de balletjes toe, meng even en laat eventjes samen sudderen. Werk af met extra peterselie en /of picada
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!