Soep met chorizo, kikkererwten en spinazie
Wat heb je nodig?
- 3 stengels bleekselder, in kleine stukjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 wortel in kleine stukjes
- 250 g chorizo, ontveld en in blokjes
- 400 g kikkererwten (1 blik, uitgelekt)
- 150 g spinazie, gewassen en grof gesneden
- 2 teentjes knoflookteentjes, geperst
- 1 plukje saffraan
- olijfolie
- 1,5 - 1,75 liter kippenbouillon
- 0,5 tl pimenton (picant of zacht, naargelang eigen smaak)
Afwerking
- manchego kaas (optioneel)
Wat moet je doen?
- Verhit de olijfolie in een pot en stoof hierin de ui, bleekselder, wortel en knoflook tot deze bijna gaar zijn.
- Voeg dan de chorizo toe en bak deze heel eventjes mee.
- Doe dan de pimenton erbij, samen met de kikkererwten en bouillon en laat alles op een zacht vuur 10 minuten koken.
- Na 10 minuten mag de spinazie en saffraan er ook bij en laat het nog eens 5 tot 10 minuten zacht koken.
- Serveer de soep met een lekker stuk brood en eventueel nog een beetje (manchego) kaas erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!