Arroz con costra
Een traditioneel gerecht uit de streek van Alicante
Materiaal
- Grote hapjespan, paellapan of aardewerkenschotel (moet zowel op vuur als in oven kunnen)
Wat heb je nodig?
- 400 g rijst
- 400 ml water dubbel zoveel vocht als rijst
- 400 ml bouillon
- 125 g witte pens
- 125 g zwarte pens
- 250 g worst zoals boerenworst
- 250 g kippenfilet in blokjes ik gebruik filet van de dijen
- 250 g konijnfilet in blokjes of verdubbel de hoeveelheid kip
- 6 el tomatenblokjes of puree
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- saffraan
Costra
- 5 eieren
- geraspte schil van 1 citroen
- een snuifje kaneel optioneel
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 200°
- Snij de pensen in schijfjes en bak deze aan in de pan.
- Haal ze uit de pan, en doe hetzelfde met de worst.
- Voeg nu de kippenblokjes en konijn toe aan de pan en bak rondom aan.
- Doe de tomatenpuree en knoflook erbij en laat even mee bakken.
- Nu kan de rijst erbij, meng goed en laat ook even mee bakken.
- Voeg de bouillon, water en saffraan toe. Vanaf het moment dat het begint te koken laat je het rustig 10 minuten sudderen tot de rijst het vocht bijna helemaal heeft geadsorbeerd.
- Leg de schijfjes pens en worst bovenop de rijst.
- Meng intussen de eieren met de citroenrasp en eventueel kaneel.
- Giet het eimengsel er voorzichtig over en zet ongeveer 10 minuten in de oven (boven en onder warmte) tot het een goudbruinkleurtje heeft.
- Werk af met een beetje gehakte peterselie
Notities
Lekker met een frisse salade erbij
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!