Zoete aardappelen in tomaten citroensaus
Materiaal
- Oven
- Bakpapier
- Aluminiumfolie
- Grote hapjespan
Wat heb je nodig?
Zoete aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 kg zoete aardappelen in schijven van 2,5 cm
- 1,5 el ahornsiroop of gebruik honing
- ½ tl kardemompoeder
- ½ tl gemalen komijn
- zout en peper
Voor de saus
- olijfolie
- 2 à 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 kleine rode chilipepers, zaadjes eruit (of 2 als je van pittig houdt)
- 2 sjalotten
- 1 blik tomatenstukjes (als je een blik hele tomaten hebt, pureer deze dan eerst eventjes)
- 1 el tomatenpuree
- 1,5 tl fijne suiker
- 1,5 tl kardemompoeder
- 2 limoenen of citroenen
Wat moet je doen?
De aardappelen
- Verwarm de oven voor op 240°C
- Meng in een grote kom de aardappelschijven met de olijfolie, siroop, kardemom, komijn en 1/4 tl zout en een beetje peper.
- Spreid de plakken uit over een bakplaat bedekt met bakpapier. Dek de aardappelen goed of met aluminiumfolie en bak ze 25 minuten. Haal de folie eraf en bak nog ongeveer 10 à 12 minuten onafgedekt tot de onderkant mooi bruin is.
De saus
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan met deksel en bak hierin de chilipeper en look zachtjes aan. Doe de sjalotten erbij en bak ze tot ze doorzichtig zijn.
- Voeg het blik tomatenstukjes toe met de tomatenpuree, suiker, kardemom, komijn, citroenrasp en 1 tl zout. Laat rustig 5 minuten zachtjes al roerend koken.
- Voeg er 250 ml water aan toe en laat opnieuw 5 minuutjes zachtjes verder koken.
- Doe nu de zoete-aardappelen erbij met de bruine zijde naar boven. Zet het deksel op de pan en laat op een laag vuurtje nog 10 minuten sudderen.
- Werk af met een beetje koriander of feta.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!