Tartaar van salchichón de Malaga

Een verrassende smaak combinatie

No ratings yet

Gang Hapjes

Keuken Spaans

personen

471 kcal

Mix het ei met het eigeel, mosterd en mix los. Voeg er dan beetje bij beetje de zonnebloemolie aan toe tot een gebonden geheel.
1 ei, 1 eigeel, 1 el mosterd, 200-400 ml zonnebloemolie

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn

Meng er de suikerriet siroop door en voeg een beetje citroensap en tabasco aan toe naar smaak.
2 el de miel de caña , ½ tl tabasco , ½ tl citroensap
Bewaar de mayonaise in een glazen potje in de koelkast.

Hak de bieslook of lente-ui fijn.
bieslook
Snij ook de tartaar in kleine blokjes. Hoe kleiner hoe beter. Het moet het uitzicht hebben van een "steak tartaar"
1 salchichón de Málaga
Meng het fijngesneden vlees met de rozijnen, beetje saus en de bieslook.
30 gr. rozijnen zonder pit
Voeg eventueel naar smaak meer saus toe en breng op smaak met zout. De salchichón de Malaga is voldoende gekruid. . Gebruik je een andere soort dan moet je misschien nog wat extra peper toevoegen.
zout
Zet tot het serveren in de koelkast.

Schep het mengsel bijvoorbeeld in een serveerring en werk af met extra saus en een beetje bieslook.
Serveer er knapperige toastjes bij en eventueel nog een potje extra saus voor diegene die dip willen.

Notities

Heb je geen suikerrietsiroop gebruik dan bijvoorbeeld agave of honing.

Van het eiwit dat je over hebt kan je tuilles maken voor de afwerking

Trefwoord salami

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder