Saltimbocca met vis
Wat heb je nodig?
Risotto
- olijfolie
- 1 venkel in stukjes
- saffraan (optioneel)
- 150 g risottorijst vb arborio
- 75 ml witte wijn
- 500 ml warme bouillon
- Parmezaanse kaas
Vis
- 2 stukken stevige stukken visfilet zonder vel
- 2 sneetjes serranoham
- 4 blaadjes salie
- boter
Wat moet je doen?
Risotto
- Snij de venkel in kleine stukjes en stoof de venkel aan in de olijfolie. (doe de saffraan er bij indien je deze gebruikt)olijfolie, 1 venkel in stukjes, saffraan
- Voeg de rijst toe en laat glazig worden.150 g risottorijst
- Blus met de witte wijn en laat de wijn bijna volledig verdampen /opnemen75 ml witte wijn
- Doe er nu een deel van de warme bouillon bij en dek af.500 ml warme bouillon
- Als de bouillon is bijna opgenomen doe je er telkens opnieuw bouillon bij tot alles is opgenomen en de rijst klaar.
- Werk de risotto af met geraspte Parmezaanse kaas.Parmezaanse kaas
Saltimbocca
- Bestrooi de vis met peper (en eventueel zout).
- Wikkel de visfilets in de serrano ham en leg er een 1 of 2 salieblaadjes op. Prik deze vast met een tandenstoker.
- Verwarm een beetje boter in een pan en bak de vis gelijkmatig gaar.
- Haal de prikker uit de vis en serveer met de risotto.
Voedingswaarde
Calories: 353kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1077mg | Potassium: 575mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 68mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!