Pasta met courgette en kappertjes
Wat heb je nodig?
- 3 el olie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 6 courgettes geraspt
- 320 à 400 gr pasta
- 4 el kappertjes
- 110 g Parmezaanse kaas geraspt
- gladde peterselie en basilicum of andere groene kruiden naar keuze
- kruidenkaas, type boursin cuisine naar smaak
- 50 g olijven (groen of zwarte) optioneel
- (bio) citroenzeste optioneel
Wat moet je doen?
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijziging op de verpakking of maak hem zelf.
- Verhit in een diepe koekenpan de olijfolie en knoflook. Voeg dan de geraspte courgette toe.
- Smoor de geraspte courgettes circa 15 minuten tot ze droog beginnen te worden en aan te bakken.
- Giet de pasta af, voeg de peterselie, kappertjes, courgettes en bijna alle kaas toe.
- Schep goed om.
- Verdeel het gerecht over de borden en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
Notities
Dit is ook ideaal als bijgerecht bij een stukje vis.
Liever iets extra bij de pasta? Dan kan je er perfect ook scampi's ondermengen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!