Muhammara

Een heerlijke dip op basis van gegrilde paprika en noten

5 van 1 stem

Gang Borrelhapje, Mezze

Keuken Midden-Oosten

213 kcal

1,5 - 2 gegrilde paprika's ik grill er steeds 4 en met de rest maak ik een fantastische paprikasaus voor bij vis
125 g gemengde notenmengeling ongezouten
gemalen komijn om de noten te bestrooien
1 knoflookteentjes, geperst
1 kl harissa
0,5 kl gemalen komijn
0,5 el paprikapoeder
1 el granaatappelmelasse
25 ml olijfolie
extra noten voor de garnering
een beetje zout

Verhit de oven tot 220°C en grill de paprika's.
Snij hiervoor de paprika in 2, verwijder de zaadjes en leg ze in een grote ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat.
Grill ze tot het vel zwart ziet.
Haal ze uit de oven en doe ze in een plastiek zakje en laat ze afkoelen.
Rooster intussen de noten: leg ze op een bakplaat strooi de komijn erover en rooster ze tot ze licht geroosterd zijn.
Pel nadien de paprika's en doe ze samen met de noten, olijfolie, knoflook, harissa, komijn, paprikapoeder en granaatappelmelasse in een keukenmachine en hak tot een puree. (Ik heb graag nog wat stukjes noot, maar dat is persoonlijke smaak)
Proef en breng eventueel nog wat op smaak met een beetje zout.
Schep alles in een kommetje en strooi er de extra nootjes over.

Trefwoord paprika

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder