Kwartelfilet met enoki en auberginecrème
Wat heb je nodig?
- 4 kwartelfilets
- 2 sneetjes (toast)brood
- 4 bruine champignons (of andere naar keuze) in schijfjes
- 2 kwarteleitjes
Afwerking
- kiemgroenten
- enoki
- auberginecrème
Wat moet je doen?
- Snij uit het brood 2 cirkels (1 groot, 1 kleiner). Smeer ze in met een beetje kruidenboter en gril ze in de oven tot deze krokant zijn.
- Bak de kwartelfilets gaar in een beetje olie of boter en hou warm.
- Bak ook de paddenstoelplakjes gaar en de kwarteleitjes.
Afwerking
- Dresseer het bord naar keuze en werk af met de enoki, auberginecrème en kiemgroentjes.
Notities
Wil je dit gerechtje als hoofdgerecht? Voorzie dan 4 filets per persoon en serveer er een venkelrisotto bij of een heerlijke puree (aardappel, pastinaak, ...)
Voedingswaarde
Calories: 518kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 48g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 242mg | Sodium: 263mg | Potassium: 701mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 579IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 76mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!