• Verwarm enkele eetlepels arachide olie in een grote stoofpot . Snij de kippendij filets in 3 en bak de stukken kip in porties rondom aan. (of de kippendij in zijn geheel)
• Haal ze uit de pot en zet even opzij.
• Doe opnieuw een beetje olie in de pot en voeg er de gesnipperde ui aan toe. Stoof de ui tot deze zeer zacht en goudbruin is.
• Voeg er de knoflook aan toe samen met de specerijen en bak eventjes mee tot het aroma zich ontwikkeld.
• Nu kan opnieuw de kip erbij, het laurierblad, citroensap en en net voldoende bouillon tot de kip onderstaat.
• Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is. (de filets zullen gaar zijn in 20 à 25 minuten, controleer de hele dijen en laat eventueel nog even verder stoven tot het vlees van het bot valt)
• Voeg de room en gemalen amandelen toe en laat nog eventjes samen doorwarmen.
• Indien de saus niet voldoende is gebonden, kan je de saus eventueel nog binden met beurre marnié (gelijke hoeveelheid bloem en boter mengen tot een pasta en toevoegen) of met maïzena opgelost in een beetje koud water.

Afwerken

• Werk de kip Korma af met vers gehakte koriander en (licht geroosterde )amandelschilfers