• Begin met het grillen van de groenten als dit nog niet is gebeurd.
• Verwarm de oven voor op 220°C om de groenten te grillen.
• Snij de paprika’s in 2 en haal de pitjes eruit. Leg ze met de velkant naar boven in een braadslee of op een bakplaat en gril ze in de oven tot het vel zwart is geblakerd. Haal ze uit de oven en dek de braadslee af met aluminiumfolie of steek ze in een plastiek zak om af te koelen.

  Zodra ze zijn afgekoeld kan je ze gemakkelijk pellen.
  4 rode paprika, gegrild
• Grill intussen ook de courgette. Bestrijk met een bakborstel de courgette langs beide zijde in met een in met olijfolie en grill in de oven tot ze gaar zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten afhankelijk van de dikte. Hou ze dus een beetje in de gaten. Elke oven is anders.
• Meng de spinazie met de ricotta, sjallot, knoflook en 25 g Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
  450 g spinazie, fijngehakt (vers of diepvries) , 200 g ricotta, 3 sjallotjes fijngesneden, 2 knoflookteentjes, geperst, 25 g Parmezaanse kaas

Bechamel

• Smelt voor de bechamel de boter op een zacht vuurtje. Voeg zodra de boter gesmolten is de bloem toe en blijf roeren tot het mengsel een beetje "opdroogt".
  30 g boter, 30 g bloem, 400 - 500 ml melk (of mix van melk en bouillon), 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Voeg er vervolgens de vloeistof aan toe en blijf roeren tot de bechamel indikt.
• Breng op smaak met peper, zout, eventueel nootmuskaat, ... en voeg 30 g kaas toe.

Samenstellen

• Leg een laag courgette op de bodem van de ingevette ovenschaal.
• Vervolg met een laag gegrilde paprika, gevolgd door het spinaziemengsel.
• Herhaal dit nogmaals met de overige groenten.
• Giet de bechamel over de groenten en bestrooi met de overgebleven gerapste kaas.

Bakken

• Verlaag de oventemperatuur naar 200°C en bak de lasagne ongeveer 25 minuten.