Gnocchi met spinazie en gorgonzola
Wat heb je nodig?
- 500 g gnocchi
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 200 g erwtjes
- 100 g spinazieblaadjes
- 50 g gorgonzola dolce (zie opmerking)
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 200 ml room
- 20 g parmezaan
- boter
Wat moet je doen?
- Verhit een beetje boter in een pan en bak de paddenstoelen ongeveer 5 à 7 minuten tot ze gaar zijn. Kook intussen de gnocchi. (zie hieronder)
- Doe er vervolgens de knoflook bij en bak nog eventjes een minuutje mee.
- Voeg dan de room en spinazie toe en laat opnieuw alles 1 minuutje koken tot de spinazie is geslonken.
Gnocchi
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking of tot ze boven komen drijven. Dit duurt hoogstens enkele minuten.
Afwerking
- Voeg de gnocchi, gorgonzola en de helft van de parmezaan toe.
- Breng op smaak met peper. (let op met zout want parmezaan en gorgonzola zijn al zout)
- Schep de gnocchi in diepe borden en serveer met de overgebleven parmezaan.
Notities
In plaats van gorgonzola kan je uiteraard andere soort blauwe kaas gebruiken.
Wil je een zachte smaak kies dan voor de gorgonzola dolce, wil je wel wat pit, gebruik dan een pittige blauwe kaas.
Wil je een zachte smaak kies dan voor de gorgonzola dolce, wil je wel wat pit, gebruik dan een pittige blauwe kaas.
Voedingswaarde
Calories: 571kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 20g | Fat: 21g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 920mg | Potassium: 689mg | Fiber: 10g | Sugar: 8g | Vitamin A: 4219IU | Vitamin C: 37mg | Calcium: 320mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!