Frangipane cupcake
Wat heb je nodig?
Voor het beslag
- 250 g boter op kamertemperatuur
- 250 g amandelpoeder
- 250 g poedersuiker (bloemsuiker)
- 4 eieren
- 90 g zelfrijzende bloem
Vulling
- mango confituur(of andere naar keuze)
Wat moet je doen?
Beslag
- Klop de boter luchtig tot "mayonaise" dikte.250 g boter op kamertemperatuur
- Meng de bloemsuiker samen met de amandelpoeder (= broyage)250 g poedersuiker (bloemsuiker), 250 g amandelpoeder
- Voeg al mixend afwisselend de broyage en de eieren bij de boter. Veeg regelmatig de randen proper.4 eieren
- Meng er als laatste de bloem door en mix nog kort tot een glad beslag.90 g zelfrijzende bloem
Cupcake
- Doe cupcake papiertjes in de holten van de cupcakevorm. Vul de vormpjes 3/4.
- Bak de cupcake20 minuten op
180 °C. - Controleer met een cakepin. De pin moet er droog uitkomen.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat afkoelen op een rek.
Afwerking
- Haal er met een appelboor of lepeltje een beetje cake uit.
- Vul de holte op met de mango confituur (of andere naar keuze) en duw het "dekseltje" er terug in.mango confituur(of andere naar keuze)
- Werk af met de afdekgelei en glaceerfondant en eventueel nog wat geroosterde amandelschilfers.
Notities
Je kan afdekgelei kopen of een beetje abrikozen gelei opwarmen met een klein beetje water.
Glaceer fondant kan je vervangen door bloemsuiker met een heel klein beetje water te mengen en op te warmen (niet hoger dan lichaamstemperatuur!)
Voedingswaarde
Calories: 264kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 66mg | Sodium: 103mg | Potassium: 22mg | Fiber: 2g | Sugar: 14g | Vitamin A: 400IU | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!