Auberginecurry

Een heerlijke vegetarische curry die bij iedereen in de smaak valt.

No ratings yet

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch, Indiaas

Begin met het roosteren van de aubergines. Verwarm de oven voor op 200 °C
3 - 4 aubergines in plakjes van 2 cm
Doe de aubergine in een kom met 75 ml plantaardige olie en 1/4 tl zout. Meng goed.
Stort ze op een bakplaat en laat ze 30 minuten grillen tot ze goudbruin en gaar zijn.

Verhit enkele eetlepels olie (mais, zonnebloem, ...) in een hapjespan (braadpan) en stoof de ui, knoflook en gember enkele minuten tot de ui zacht is.
1 ui, fijngehakt, 2 knoflookteentjes, geperst, 3 cm gember, geraspt
Voeg het komijn- en korianderzaad toe en bak heel eventjes mee. Doe hetzelfde met de garam masala.
1 tl komijnzaad, 2 tl korianderzaad, 2 tl garam masala
Doe nu de tomatenstukjes en kokosmelk erbij en roer goed door. Laat alles enkele minuutjes stoven.
400 g verse tomaten in stukjes (of blik gepelde tomaten), 100 - 150 ml kokosmelk
Pureer nu de saus met een staafmixer of in een blender en doe de saus opnieuw in de pan.
Voeg het bouillonblokje toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen.
1 groenten bouillonblokje verbrokkeld
Doe er vervolgens de aubergines bij en laat opnieuw alles samen enkele minuten pruttelen tot alle smaken goed gemengd zijn.

Rasp de komkommer fijn.
8 cm komkommer
Meng de yoghurt met de komijn, munt, cayenne (optioneel) en breng op smaak met peper en zout.
125 g yoghurt, 0,5 el gehakte munt, 1/8 tl komijnpoeder, peper en zout, cayenne naar smaak (optioneel)
Voeg de komkommer toe en meng alles goed.
Zet de raita in de koelkast tot gebruik.

Trefwoord aubergine, garam masala

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder