Zalm met aardappelen en venkel
Wat heb je nodig?
- 1 kg vastkokende aardappels
- 1 grote venkelknol of 2 kleinere
- 1 bosje verse peterselie fijngehakt
- 2 tenen knoflook fijngehakt of geraspt
- 25 gr boter
- olijfolie
- 4 zalmfilets met vel 200gr/stuk
- Gerapste parmezaan handvol
- Citroen rasp + partjes voor erbij
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Schil de aardappels (of indien het kleine nieuwe zijn is dat niet nodig) , snij ze in 4. Snij de venkel in 8 stukken.
- Kook de aardappels en venkel 6 minuutjes.
- Giet ze af en doe de aardappels en venkel in een grote braadslede en bestrooi royaal met zeezout en peper. Strooi er de helft van de peterselie over, alle knoflook, boter en een goede scheut olijfolie. Schep alles door elkaar. Rooster 30-40 minuten.
- Snij de zalm in en bestrooi met peper en zout. Steek ook wat peterselie in de inkepingen.
- Neem de ovenschaal uit de oven, strooi er wat parmezaan over en schep alles goed door elkaar. Leg de zalm erop en bestrooi met citroenrasp en olijfolie.
- Zet alles nog 10 à 15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de zalm.
- Serveer met partjes citroen.
Voedingswaarde
Calories: 497kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 40g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 107mg | Sodium: 161mg | Potassium: 2131mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 329IU | Vitamin C: 57mg | Calcium: 81mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!