Zalm Bridget Jones
Een lekker stukje zalm met een salsa van selder, rozijnen en olijven
Wat heb je nodig?
- 4 zalmfilets met vel filets ongeveer 125g per stuk
- 1 el olijfolie
- ¼ tl zout
- peper
Salsa
- 100 g rozijnen
- 75 ml olijfolie
- 4 selderstengels in blokjes van 1 cm
- 30 g pijnboompitten, grof gehakt
- 40 g kappertjes en een beetje van de vloeistof
- 40 g groene olijven, ontpit en grof gehakt
- ¼ tl saffraan, gemengd met een beetje water
- 20 g peterselie, grof gehakt
- 1 tl citroenzeste
- 1 tl citroensap
Wat moet je doen?
- Laat de rozijnen eerst 20 minuten in kokend water weken.
Zalm voorbereiden
- Meng de zalmfilets met de eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak. Zet apart terwijl je de salsa maakt.
Salsa
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de selder en pijnboompitten toe. Bak ongeveer 4 tot 5 minuten al roerend tot de pijnboompitten beginnen te kleuren.
- Haal de pan van het vuur en voeg de kappertjes en hun vocht toe, de olijven, saffraan en een beetje zout.
- Giet de rozijnen af en voeg deze ook toe samen met de peterselie, citroenzesde en citroensap.
Zalm bakken
- Verwarm de olijfolie in een pan en verwarm op middelhoogvuur. Voeg de zalm toe (velkant naar beneden) en bak ongeveer 3 minuten tot het vel krokant is. (hangt van de dikte van je zalm af)
- Verlaag de temperatuur en draai de zalmfilets om. Bak nog een 2-tal minuten.
Afwerking
- Plaats een stukje zalm op ieder bord en verdeel de salsa over de filets.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!