Waterzooi
Wat heb je nodig?
- 2 wortelen in julliene
- 2 stukken prei in julienne
- ¼ knolselder in julienne
- 250 g krieltjes gehalveerd of grotere aardappelen in 4
Bouillon
- 1 grote scharrelkip
- 3 wortelen in schijfjes
- 125 g ajuin in ringen
- 175 g knolselder in blokjes
- 1 prei in ringen
- enkele takjes tijm
- blaadje laurier
- 3 kruidnagels
Binding (roux met dooiers)
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 500 ml melk
- 3 dooiers indien gewenst
Afwerking
- platte of krulpeterselie
Wat moet je doen?
De bouillon
- Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een grote pot. Vul aan met water en zorg dat de kip onder staat. Voeg nog 15 g zout toe.
- Laat alles rustig koken (60 tot 90 minuten) tot de kip gaar is. (afhankelijk van de grootte)
- Haal de kip uit de bouillon, verwijder het vel en haal het vlees van de botten.
- Zeef de rest van de bouillon. (+/- 1,5 liter, zo niet vul dan aan met water)
Groentjes
- Kook de groentjes en krieltjes apart gaar.
Samenstelling
- Smelt de boter in een grote soeppot en voeg de bloem toe. (maak een roux)
- Voeg de kippenbouillon erbij (1,5 liter) en denk die met de garde door de roux gevolgd door de melk
- Roer een beetje melk of room door de dooiers en voeg ze toe. Verwarm een beetje, maar laat niet meer koken.
- Doe de groenten, krieltje en kip in de soep.
- Breng eventueel extra op smaak (peper, zout, ...)
- Werk af met gehakte peterselie.
Notities
Een leuk recept gebaseerd uit Delicious, september 2015.
Ga je de soep opnieuw opwarmen, laat de dooiers dan weg.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!