Venkelsoep
Materiaal
- 1 grote kookpot
Wat heb je nodig?
- 2 venkelknollen, in stukjes, het groen bewaar je voor de afwerking
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, in halve ringen
- 1 teentje look, geperst
- saffraan, geweekt in een beetje water of citroensap
- 1 L kippen of groentebouillon
- 1 steranijs optioneel
- 1 scheutje pastis optioneel
- 50 ml room
Wat moet je doen?
- Smelt een beetje boter of olie in een grote pot en stoof de ui en knoflook lichtjes aan.1 ui, in halve ringen, 1 teentje look, geperst
- Voeg ook de venkel en de aardappelen toe en laat nog even meestoven.2 venkelknollen, in stukjes, het groen bewaar je voor de afwerking, 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- Doe er vervolgens de saffraan bij (met het water en/of citroensap).saffraan, geweekt in een beetje water of citroensap
- Blus nu eventueel met pastis en laat de alcohol verdampen.1 scheutje pastis
- Voeg de bouillon toe samen met de steranijs en laat alles 45 minuutjes sudderen.1 L kippen of groentebouillon, 1 steranijs
- Mix de soep fijn en voeg de room toe. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.50 ml room
- Werk af met het achtergehouden groen van de venkel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!