• Verwarm de olie in een grote stoofpot en bak de varkenswangen in portie rondom rond bruin.
• Haal ze uit de pan en bak de ui vervolgens goudbruin.
• Doe de varkenswangen opnieuw bij de uien in de pot samen met de miso, sojasaus, suiker, gebaar, sinaasappelsap, de helft van de zeste, de chilipeper, kokosmelk en steranijs.
• Zorg dat het vlees onderstaat en breng aan de kook. . (voeg eventueel een heel klein beetje water toe).
• Draai het vuur laag en laat de wangetjes rustig 2 uur garen of tot het vlees bijna uit elkaar valt en de dikker is geworden.

Afwerking

• Verdeel de varkenswangen over borden en strooi er wat sesamzaad en koriander over.