Varkenshaasje "Wellington"

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Keuken Europees

833 kcal

Wat heb je nodig?

1 varkenshaasje
peper en zout
2 el mosterd
6-8 sneetjes serranoham
½ Snel bladerdeeg
1 ei (geel)
250 g (bruine) champignons

Wat moet je doen?

Varkenshaasje

Kruid het varkenshaasje met peper en zout en bak het varkenshaasje rondom rond mooi aan in een pan met een beetje olijfolie of boter.
Haal het uit de pan en bestrijk het onmiddellijk met de mosterd en laat afkoelen.

Duxelle van champignons

Mix de champignons met een teentje look en een beetje tijm.
Bak de "duxelle" in een klein beetje olie tot het bijna droog is en het vocht is verdampt. Haal uit de pan en laat ook afkoelen.

Samenstelling

Leg de ham iets overlappens op plastic folie en bestrijk de "duxelles" over de ham.
Plaats het varkenshaasje erop en rol alles samen strak op. Laat alles even opstijven in de ijskast.
Rol nu het bladerdeeg uit tot de gewenst grootte (als je zelfgemaakt bladerdeeg gebruikt en leg de rollade erin. Rol strak op en plaats opnieuw in de koelkast.
Bestrijk het bladerdeeg in met ei (geel) en bak 20 - 30 minuten op 200 °C . (zie opmerking) 30 minuten
Haal uit de oven en laat een beetje rusten alvorens in porties te snijden.

Notities

Niet elk stukje varkenshaas is het zelfde. De bereidingstijd kan dus verschillend zijn afhankelijk van de grootte. Als je alles hebt voorbereid en uit de koelkast haalt zal het ook iets langer nodig hebben. Controleer na 20 minuten eventueel de kerntemperatuur. Deze moet 64°C zijn.

Voedingswaarde

Trefwoord varkenshaasje, varkensvlees

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder

of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!