• Verwarm de oven voor op 175°C.

Deeg

• Meng in een grote kom het amandelpoeder, maismeel, tarwebloem en bakpoeder.
  190 g amandelmeel, 125 g tarwebloem, 2,5 tl bakpoeder, 160 g maismeel
• Klop de met de mixer of keukenrobot de boter en suiker romig en luchtig.
  300 g boter, 265 g suiker
• Voeg de eieren 1 per 1 toe, meng telkens goed tot de eieren goed zijn opgenomen, gevolgd door de yoghurt en de sinaasappelzeste.
  4 eieren, 3 el yoghurt, zeste van 2 (bloed) sinaasappels
• Voeg dan de droge ingrediënten toe en meng nog even tot een glad beslag.

Cake bakken

• Ik werk hier liefst met een silicone vorm (24cm) zodat er zeker geen vocht kan lekken.

  Heb je dit niet, beboter dan een springvorm en leg op de bodem en zijkanten bakpapier in.
• Leg op de bodem en een beetje langs de zijkant een laagje fijne schijfjes sinaasappel.
  3 bloed sinaasappels in fijne schijfjes
• Bestrijk de schijfjes met de suikersiroop.
  suikersiroop
• Verdeel het deeg vervolgens over de schijfjes en strijk de bovenkant glad.
• Bak de cake  60 minuten in een oven van 175°C. Elke oven is anders, en de ene keer kan 60 minuten voldoende zijn, de andere keer 70 minuten. Doe daarom die priemtest: steek tot beneden met een priem in de cake, wanneer er nog vloeibaar beslag aan hangt is de cake nog niet klaar.

  (dek de cake af met aluminium folie als de bovenzijde te snel bruin wordt).
• Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
• Draai de cake om en bestrijk de bovenzijde nogmaals met de suikersiroop.
  suikersiroop