Tomatentartaar
Wat heb je nodig?
Tomatentartaar
- 3 - 4 romatomaten (of andere naar keuze)
- 1 sjalot fijngesnipperd
- ½ el kappertjes
- ½ tl worcestersaus (of meer naar smaak)
- ½ tl mosterd (of meer naar smaak)
- ½ tl ketchup (of meer naar smaak)
Tuil le met gerookt paprikapoeder
- 60 g eiwit
- 20 g zonnebloemolie
- 40 g bloem
- 3 g paprikapoeder
- snuifje zout
Afwerking (of naar eigen believen)
- 4 appelkappertjes 2 heel gelaten en 2 in de helft.
- kiemgroenten of kleine blaadjes rucola, veldsla, basilicum , ...
- tuille
- geroosterde pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
Wat moet je doen?
Tomatentartaar
- Ontvel eerst de tomaten. Snij hiervoor de tomaten aan de onderkant kruislings in. Leg dan de tomaten 12-15 seconden in kokend water en koel ze onmiddellijk af in ijswater.3 - 4 romatomaten
- Snij de tomaten vervolgens in vier en haal de pitjes eruit.
- Verwarm intussen de oven voor op 160 °C. Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier en "droog" ze 30 minuten.
- Haal ze uit de oven en laat ze indien nodig nog extra uitlekken. (je kan dit de dag vooraf doen)
- Snij de tomaten in kleine blokjes en meng de overige ingrediënten eronder.1 sjalot, ½ el kappertjes, ½ tl mosterd, ½ tl ketchup, ½ tl worcestersaus
- Zet koel weg tot gebruik.
Tuille
- Mix alle ingrediënten tot een glad beslag.60 g eiwit, 20 g zonnebloemolie, 40 g bloem, 3 g paprikapoeder, snuifje zout
- Bestrijk een tuille vorm met het beslag en bak de tuille 8-10 minuten. Haal ze onmiddellijk uit de mal en laat afkoelen. (kan ook de dag vooraf)
Samenstelling
- Schep de tomatentartaar in een ring op het bord.
- Werk af met de appelkappertjes, kiemgroenten, pijnboompitten en tuille.4 appelkappertjes, kiemgroenten , tuille, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas
Voedingswaarde
Calories: 207kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 7g | Fat: 11g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 100mg | Potassium: 369mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1518IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!