Tomatenrisotto

Een heerlijke risotto waar tomaat de hoofdrol in speelt

No ratings yet

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

707 kcal

Verwarm terwijl de risotto gaart de oven voor op 200 °C.
Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en meng met een beetje olie, zout en balsamico azijn.
250 g kerstomaatjes, zout, olijfolie, balsamico
Rooster de kerstomaatjes een 20 minuten.

Stoof de ui aan in de olijfolie
1 ui, fijngesneden, 2 el olijfolie
Als je de risotto met worstjes maakt dan is het nu het moment om ze ook aan te bakken.
4 worstjes in stukjes, 150 g arboriorijst (of ander type risottorijst)
Als de worstjes rondom zijn aangebakken mag de rijst erbij. Meng goed en voeg er dan het scheutje wijn bij. Laat de alcohol verdampen.
150 g arboriorijst (of ander type risottorijst), scheutje wijn
Doe er vervolgens de tomatenblokjes bij en een deel van de bouillon.
400 g tomaten in blokjes gesneden, 250 - 300 ml warme kippenbouillon
Dek af en laat rustig alles sudderen. Doe er beetje bij beetje de rest van de bouillon bij tot de rijst gaar is.
Werk de risotto af met Parmezaanse kaas naar smaak en laat alles eventjes rusten.
geraspte parmezaanse kaas

Schep de risotto in een (diep) bord en leg er de geroosterde tomaatjes bij. Werk verder af naar keuze en
basilicum, zwarte of groene olijven, ansjovis, mozzarella of burrata

Trefwoord cherrytomaten, tomaten

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder