• Doe de bloem in een kom (of kom van een foodprocessor) samen met het zout
  500 g bloem , 1 tl zout
• Voeg de olijfolie toe en meng tot een kruimelig deeg
  150 g olijfolie
• Doe er vervolgens de witte wijn bij. Begin met ¾ van de hoeveelheid en voeg vervolgens beetje bij beetje toe tot een mooi homogeen deeg
• Kies welke smaak de taralli wil geven en kneed de zaden of smaak door het deeg.
• Laat het deeg 30 minuten tot een uur afgedekt rusten.

Vormen van de taralli

• Er bestaan verschillende werkwijze, maar deze vind ik het eenvoudigst en makkelijkste.
• Weeg stukjes deeg af van ongeveer 10 à 15 g en rol deze uit tot een klein worstje van ongeveer 8 cm. Maak er een cirkel van door de beide uiteinde aan elkaar te doen.

Pocheren van de taralli

• Breng water tegen het kookpunt aan en pocheer de taralli in porties. Zodra de taralli boven komen drijven haal je de rondjes eruit met een schuimspaan en laat je ze uitlekken op een droge handdoek.
• Laat de deegrondjes 2 tot 2,5 uur drogen.

Bakken van de taralli

• Verwarm de oven voor op 180° graden en bak de taralli goudbruin. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
• Zet de oven uit en open de ovendeur op een kier. Laat de taralli nog even drogen in de oven.