Spruitjessoep
Spruitjessoep wordt feestsoepje
Wat heb je nodig?
- 750 g spruitjes
- 2 aardappelen
- 1 kleine ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 l kippenbouillon
- 200 ml room
Afwerking
- 100 g gebakken spekblokjes optioneel
- fijngehakte peterselie of andere kruiden
Wat moet je doen?
- Smelt een beetje boter in een grote pot.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Snipper de ui en stoof samen met de aardappelen alvast even aan in de gesmolten boter.
- Maak de spruitjes schoon* en snij ze in 2.
- Voeg ze bij de ui en aardappelblokjes. Stoof ze mee even aan.
- Voeg de kippenbouillon toe samen met de laurierblaadjes.
- Laat 20 minuten koken.
- Haal de laurierblaadjes eruit en een paar spruitjes voor de afwerking.
- Mix de soep en voeg de room toe.
- Voeg de spruitjes terug toe en werk af met de gebakken spekblokjes.
Notities
* Snijd de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en was ze grondig. Bij grote spruiten kan je onderaan het spruitje kruisvormig insnijden om de kooktijd te beperken.
Voedingswaarde
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 24g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 875mg | Potassium: 1581mg | Fiber: 12g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1727IU | Vitamin C: 184mg | Calcium: 180mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!