Salade van sperzieboontjes
Wat heb je nodig?
- 300 gram dunne sperziebonen
- 1 kleine rode ui in dunne ringen
Dressing
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el notenolie
- 1 el rode wijnazijn
- 50 gram granaatappelpitjes en een beetje voor de afwerking of meer naar keuze
- 1 el granaatappelmelasse optioneel en eventueel als vervanging van de rode wijn azijn.
Afwerking
- bladpeterselie (gehakt) naar smaak
- muntblaadjes (gehakt) naar smaak
Wat moet je doen?
- Maak de boontjes schoon door de uiteinden te verwijderen. Kook ze gaar in gezouten water, giet ze af en laat afkoelen.
- Meng in een kom de notenolie, olijfolie en rode wijnazijn en/of granaatappelmelasse. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de boontjes in een schaal samen met de rode ui en de granaatappelpitjes.
- Schep alles door elkaar en werk af met de munt,peterselie en granaatappelpitjes.
Notities
Zelf heb ik steeds granaatappelmelasse in huis. Maar heb je dit niet en gebruik je dit niet veel (al zou ik het sterk aanraden om het meer te gebruiken) is rode wijnazijn ook een goed alternatief in deze salade.
Voedingswaarde
Calories: 50kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 6mg | Potassium: 228mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 518IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!