Quiche met pompoen en membrillo

No ratings yet

Gang Licht hoofdgerecht, Lunch

Keuken Mediterraans

700 g pompoen (butternut), gepeld en in blokjes van 2 cm
1,5 el olijfolie
250 g korstdeeg (of zelfgemaakt)
200 g blauwe kaas, zoals stilton, verkruimeld Je kan ook geitenkaas gebruiken als je geen blauwe kaas lust
75 g membrillo (kweepeerpasta) in blokjes van 1 cm
250 ml room
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200° C.
Meng de pompoenblokjes met de olie, 1/4 tl zout en een goede draai van de pepermolen.
700 g pompoen (butternut), gepeld en in blokjes van 2 cm, 1,5 el olijfolie
Verdeel ze op een bakplaat met bakpapier en rooster de pompoenblokjes ongeveer 30 minuten tot goudbruin. (meng ze tussendoor even)
Haal de pompoenblokjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 190° C.

Rol het deeg uit als dit nog niet is gebeurd tot ongeveer een dikte van 3 mm.
250 g korstdeeg (of zelfgemaakt)
Bekleed de taartvorm met lossebodem met het deeg.
Prik het deeg in met een vork en zet het 20 minuten weg in de ijskast.
Leg op het deeg bakpapier en vul op met gedroogde bonen, rijst of bakparels om de bodem blind te bakken.
Bak de bodem 30 minuten, verwijder de bonen/rijst en het bakpapier en bak de taartbodem nog 10 minuten verder tot goudbruin.
Laat de bodem ook afkoelen.

Verspreid de geroosterde pompoenblokjes in de gebakken taartvorm, samen met de kaas (stilton, blauwe kaas of geitenkaas of mix) en de membrillo erbovenop.
700 g pompoen (butternut), gepeld en in blokjes van 2 cm, 200 g blauwe kaas, zoals stilton, verkruimeld, 75 g membrillo (kweepeerpasta) in blokjes van 1 cm
Meng de room met de eieren in een kom samen met een beetje zout en peper.
Giet deze mix over de vulling en bak de taart 40 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat de taart even rusten alvorens uit de taartvorm te halen.
Serveer warm of op kamertemperatuur.

Trefwoord blauwe kaas, kweepeerpasta, membrillo, Pompoen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder