Pompoenkroketjes
Wat heb je nodig?
- 600 g pompoen in blokjes
- klontje boter
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes look fijngehakt
- 3 sneetjes ham in blokjes of 50 gehakte noten
- 80 g bloem + extra om de bolletjes in te rollen
- Olie voor de rouxbasis
- 300 ml melk
- 25 g gemalen kaas vb Emmentaler, Gruyere,…
- Losgeklopt ei en paneermeel om te bolletjes in te rollen
- Olie om te frituren
Wat moet je doen?
Pompoen
- Beginnen doen we met de pompoenblokjes gaar te stomen en daarna te pureren tot pompoenpuree.(puur natuur) (indien je niet kan stomen, stoof ze dan tot ze zacht zijn)600 g pompoen in blokjes
Roux maken
- Doe een klontje boter in een pot en fruit hierin op een zacht vuur de ui en de lookteentjes tot de ui glazig is.klontje boter, 1 ui, 2 teentjes look
- Voeg de ham blokjes toe en wacht tot het vet een beetje is weggesmolten.3 sneetjes ham in blokjes
- Voeg dan de pompoenpuree toe.
- Op het moment dat het water is verdampt uit de puree, voeg je er meer olie aan toe samen met de bloem.Olie voor de rouxbasis, 80 g bloem + extra om de bolletjes in te rollen
- Laat de roux drogen op het vuur tot je een lichte biscuitgeur ruikt.
- Het drogen zorgt ervoor dat de “bloemsmaak” verdwijnt.
- Voeg de melk toe en meng goed tot het loslaat van de zijkanten van de pan.300 ml melk, 25 g gemalen kaas
- Doe het mengsel over in een schaal, dek af met plastiekfolie en laat afkoelen
Kroketjes vormen en frituren
- Als het mengsel is afgekoeld, kan je er kroketjes van maken.
- Maak bolletjes ongeveer de grootte van een walnoot.
- Zet 3 schotels of borden klaar: 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel.Losgeklopt ei en paneermeel om te bolletjes in te rollen
- Rol de bolletjes eerst door de bloem, dan het ei en dan het paneermeel.
- Frituur de kroketjes in hete olie tot ze goudbruin zijn.Olie
Notities
Gooi pompoenpitten niet weg, maar rooster ze in de oven! Je kan ze gebruiken om over een salade te strooien, in muesli, als gezonde snack!
Maak de pitjes zo schoon mogelijk (verwijder vruchtvlees en draadjes van de pitten. Eventueel even spoelen onder koud water en goed laten drogen op keukenpapier. .
Verdeel de zaadjes over een bakplaat (niet op elkaar) en rooster ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 75°C. Deze lage temperatuur zorgt ervoor dat de gezonde oliën in tact blijven. Indien gewenst geeft een hogere temperatuur een sterkere geroosterde smaak aan de pompoenpitjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!