Pompoen gnocchi

Een heerlijk herfsttopper.

No ratings yet

Rusttijd 1

Gang Hoofdgerecht

Keuken Europees

577 kcal

Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij de pompoen in blokjes. Doe ze in een ovenschaal met een heel klein beetje olie en rooster ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Haal de pompoen uit de oven, laat hem uitlekken indien nodig en plet de pompoen nog als hij warm is.
Voeg het ei toe en meng ook de bloem eronder. Het deeg mag nog een beetje kleverig zijn.
Doe het deeg ongeveer in 4 en laat een nachtje in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot lange strengen van ongeveer 2 cm diameter en snij ze in stukjes. Maak ze niet te groot en maak ze een beetje ovaal met een vork zodat ze de typische vorm krijgen.
Kook voldoende water met een beetje bouillon en kook de gnocchi. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Doe het eventueel in porties.
Haal ze uit het kookvocht en zet even opzij.
Bak intussen het spek in een pan, zodra het spek klaar is kan je de gnocchi toevoegen. Kruid bij met peper en met de gerookte paprika vlokken (voorzichtig met het zout door het spek)
Werk af met de rucola, basilicum en parmezaanschilfers

Notities

Je kan hiervan perfect een volledig vegetarisch gerecht van maken: laat het spek weg en vervang door (bos) champignons en de parmezaan door feta.

Trefwoord Pompoen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder