Pisto catalana of samfaina
Wat heb je nodig?
- 1 grote ui, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 6 knoflookteentjes, geplet
- 2 aubergines in blokjes (of 1 aubergine en 1 courgette)
- 4 tomaten (geraspt of ontveld en fijngesneden
- peper en zout
- olijfolie
Wat moet je doen?
- Verwarm enkele eetlepels olijfolie in een grote pan met deksel en fruit de ui hierin op laag vuur tot hij zacht is. Roer vaak om aanbakken te voorkomen.1 grote ui, in plakjes, olijfolie
- Voeg er vervolgens de paprikablokjes aan toe en stoof deze afgedekt ongeveer 7 minuten mee tot de paprika ook zacht is. Roer af en toe.1 rode paprika, in blokjes, 1 groene paprika, in blokjes
- Doe er nu ook de knoflook bij en bak deze eventjes mee. Doe er dan de aubergineblokjes bij en laat 20 minuten afgedekt sudderen. Blijf wel vaak roeren.6 knoflookteentjes, geplet, 2 aubergines in blokjes
- Na 20 minuten mogen de tomaten erbij. Laat alles 10 tot 15 minuutjes op een zacht vuurtje pruttelen zonder deksel. Een groot deel van het vocht moet verdampt zijn en de groenten zo zacht dat ze bijna uit elkaar vallen.4 tomaten (geraspt of ontveld en fijngesneden
- Breng op smaak met peper en zout.peper en zout
Notities
Vervang eventueel 1 aubergine voor 1 courgette
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!