• Doe voor het korstdeeg alle ingrediënten in een kom van een keukenrobot en meng alles tot een glad deeg.
  250 g bloem, 125 g ongezouten boter, 1 eigeel, 50 ml water, 1/4 tl zout
• Wikkel het deeg in plasticfolie (of alternatief) en laat het minimum 1 uurtje rusten in de koelkast.
• Maak intussen de uienvulling.

Uienvulling

• Pel de uien en snij ze in reepje.
• Verwarm de olie in een hapjes pan en stoof de uienreepjes 60 minuten op een zacht vuurtje met het deksel op de pan tot de ui bijna een puree is. Roer regelmatig om.
• Haal het deksel van de pan en breng op smaak met zout en peper. Laat het uienmengsel nog verder stoven en het vocht verdampen.
• Laat het uienmengsel afkoelen.

Taart

• Verwarm de oven voor op 180 °C
• Haal het deeg uit de koeling, rol het uit en bekleed er de voorbereide taartvorm mee.
• Prik het deeg in met een vork en borstel het opgeklopte eiwit over het deeg.
• Bak het deeg 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de taart eruit en verdeel de ui over het deeg. Leg de ansjovis in een rasterpatroon over de ui en plaats telkens een halve olijf ertussen.
• Zet de taart terug in de oven en bak opnieuw 20 minuten .