Pastinaaksoep
Een soepje past altijd.
Wat heb je nodig?
- 600 g pastinaken, geschild en in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 liter bouillon (kip of groenten)
- 200 g mix van soepgroenten ( 1 kleine ui, 1 wit van prei, 1 stengel selder) (je kan ook enkel 1 van deze groenten gebruiken)
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
Afwerking (optioneel)
- champignons in blokjes
- chorizo in blokjes
Wat moet je doen?
- Stoof eerst de groenten en aardappelen aan in een beetje boter.
- Voeg er dan de bouillon aan toe en laat 25 minuten koken tot alle groenten gaar zijn.
- Haal de laurier en tijm uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Als de soep te dik is, voeg er dan nog wat bouillon of water aan toe.
- Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Afwerking
- Bak de blokjes chorizo aan en haal ze uit de pan.
- Voeg nu de stukjes champignon toe in dezelfde pan tot ze mooi gebakken zijn.
- Schep de soep in kommen en werk of met de champignons en chorizo.
Voedingswaarde
Calories: 239kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 1038mg | Potassium: 1118mg | Fiber: 12g | Sugar: 10g | Vitamin A: 3082IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!