Pasta met spinazie en gamba's
Wat heb je nodig?
- scampi's, of gamba's, gepeld en ontdaan van het darmkanaal (reken 6 of 7 per persoon)
- scheutje pastis of gelijkaardig
- 1 sjalot of klein rood ajuintje, fijngehakt
- citroensap
- 2 tenen look, gesnipperd
- 250 ml room
- 1 el venkelzaadjes
- olijfolie
- peper en zout
- 300 g verse spinazie, gewassen en dikke steeltjes verwijderd
- enkele kerstomaatjes, gehalveerd
- 200 g pasta (spaghetti, linguine, ...) (per persoon rekent men tussen 80 à 125 g per persoon)
Wat moet je doen?
- Dep de scampi's of gamba's goed droog en kruid met peper.
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzing op de verpakking en voeg de laatste minuut de spinazie toe. Giet de pasta af en meng met een beetje olie.
- Doe intussen enkele eetlepels olijfolie in een grote hapjes pan en stoof de sjalot aan. Voeg er kort nadien de knoflook aan toe en laat even mee aanstoven.
- Voeg dan de venkelzaadjes erbij. Ze zullen heerlijk beginnen geuren.
- Doe ook de scampi's bij de sjalot, knoflook en venkelzaadjes en bak elke zijde 1 minuut op hoog vuur.
- Blus met een scheutje pastis en laat de alcohol verdampen. Voeg de room toe en laat nog 2-3 minuten koken tot de saus indikt. Voeg de kerstomaatjes toe en warm even mee.
- Neem de saus van het vuur en breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schep de pasta in de pan met saus en meng alles goed.
- Je kan nog afwerken met bladpeterselie indien gewenst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!