Paprikasalade met tonijn (zorongollo extremeño)

Een heerlijke eenvoudige salade

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Gang Bijgerecht, Lunch, Voorgerecht

Keuken Spaans

111 kcal

Wat heb je nodig?

4 rode paprika's
2 tomaten
2 teentjes look (fijngesneden)
olijfolie, appelazijn, peper, zout, komijn
3 hard gekookte eieren in schijfjes
½ zoete ui in fijne ringen

Extra afwerking

tonijn uit blik van uitstekende kwaliteit
rucola

Wat moet je doen?

Begin met het grillen van de paprika's en tomaten in de oven. Snij de paprika's daarvoor in 2, haal de pitjes eruit en plaats in een ovenschaal of op een ovenplaat onder de gril tot het vel blakert. (je kan het ook met boven en onderwarmte doen op 200°C, dan duurt het enkel wat langer, zo ongeveer 45 minuten.
Haal de paprika's en tomaten uit de oven en laat ze afgedekt afkoelen in een schaal. Zodra ze zijn afgekoeld kan je de tomaten en paprika's heel gemakkelijk ontvellen.
Snij de gepelde paprika's in reepjes en breng op smaak met peper, zout, komijn, olijfolie en appelvinaigrette.
Meng de tomaten met fijngesneden knoflook.

Samenstelling

Plaats een dresseerring op een bord en schep er een laag paprikareepjes in gevolgd door de tomatenblokjes.
Leg er een paar ringen ui op en enkele stukken tonijn.
Werk af met wat rucola.

Notities

In Spanje zijn de rode paprika's vaak een maatje groter dan de gewone die in België en Nederland in de winkel liggen. Gebruik je deze dan heb je maar 3 paprika's nodig.

Voedingswaarde

Trefwoord paprika, tomaten

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder