Kuku kadoo
Een Perziche courgette frittata.
Voor 31 x 21cm rectangle
Materiaal
- rasp
- ovenschaal
- Bakpapier
- mengkom
Wat heb je nodig?
- 500 g courgette geraspt
- 150 g ui, in halve schijfjes
- 8 eieren
- saffraan, geweekt in 2 el warm water
- chilipoeder of pimenton, smaak
- peper en zout naar smaak
- gehakte peterselie
- 2 teentjes look, geperst
- 2 el bloem
- 2 - 3 tl bakpoeder
- 2 el yoghurt (optioneel)
Voor: 31 x 21cm rectangle
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Doe de courgette in een vergiet en meng met 1/2 theelepel zout en laat 30 minuten staan.500 g courgette geraspt
- Bekleed intussen een ovenschaal met een beetje olie en leg er bakpapier in. Zo kan je nadien de kuku gemakkelijk uit de ovenschaal halen.
- Pers na 30 minuten zoveel mogelijk vocht uit de courgette.
- Meng de courgette met de overige ingrediënten: eieren, specerijen en kruiden, yoghurt, bloem en bakpoeder.150 g ui, in halve schijfjes, 8 eieren, saffraan, geweekt in 2 el warm water, chilipoeder of pimenton, smaak, gehakte peterselie, 2 teentjes look, geperst, 2 el bloem, 2 - 3 tl bakpoeder, 2 el yoghurt, peper en zout naar smaak
- Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
- Bak de kuku 25 - 30 minuten tot de bovenzijde goudbruin is. Controleer met een mes of er droog uit komt.
- Haal de kuku uit de oven en ovenschaal. Snij de kuku in het gewenste aantal stukken.
Notities
Dit is voor 6 tot 8 porties.
Voedingswaarde
Calories: 111kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 9g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 218mg | Sodium: 127mg | Potassium: 340mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 74mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!