Krokant gebakken kip met mango
Wat heb je nodig?
Voor de kip
- 350 - 400 g kippendijfilet (reken op ongeveer 125 g per persoon)
- ½ el maïzena
- 1 el olie
- 30 g rode curry pasta
- 1 el vissaus
Voor de salade
- 1 mango in blokjes
- ¼ - ½ komkommer in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- 1 lente uitjes (in ringetjes)
- 1 el gehakte peterselie of koriander
- 1 el sesamzaad
Voor de salade dressing
- 1 el citroensap
- 1 el appelazijn
- 1 el olie
Rijst
- 225 g ongekookte rijst (reken op ongeveer 75 g per persoon)
Wat moet je doen?
De kip
- Snij de kippendijfilet in reepjes en meng deze met de maïzena. Kruid eventueel alvast een beetje met peper en zout350 - 400 g kippendijfilet, ½ el maïzena
- Doe de olie in een (gietijzeren) pan en warm op.1 el olie
- Voeg de rode currypasta toe en bak deze voor een paar minuten mee.30 g rode curry pasta
- Doe de kip in de pan en bak deze krokant.
- Neem de pan van het vuur en voor de vissaus toe.1 el vissaus
De salade
- Meng voor de salade de mango, komkommer, lente ui en peterselie of koriander.1 mango, ¼ - ½ komkommer , 1 lente uitjes (in ringetjes), 1 el gehakte peterselie, 1 avocado
- Voeg de olijfolie, azijn en citroensap toe en meng lichtjes.1 el citroensap, 1 el appelazijn, 1 el olie
- Doe er de avocado blokjes bij en meng voorzichtig. Werk af met het sesamzaad.1 el sesamzaad
De rijst
- Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking225 g ongekookte rijst
Notities
De overschot van de kip en rijst kan je eventueel invriezen of gewoon meenemen als lunch de dag nadien.
Voedingswaarde
Calories: 309kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 25g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 136mg | Potassium: 743mg | Fiber: 6g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2515IU | Vitamin C: 34mg | Calcium: 47mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!